從營養價值來看，山茶油富含抗氧化劑和具有抗炎作用的角鯊烯、角鯊烯和黃酮類化合物，具有極佳的抗癌作用。
山茶油還富含維生素E、鈣、鐵、鋅等微量元素和鋅，被醫生和營養學家譽為生命之花。其含量是大豆油的10倍。山茶油是所有食用油中氨基酸種類最多的。
從歷史的角度來看，記載了700年前朱元璋在江西打仗時身負重傷。江西當地農民通過外敷茶油，內服的方式，在短時間內治療了他的傷。後來被視為宮廷禦用油。
擴展數據:
山茶油是中國最古老的木本食用植物油之壹。中國是世界上山茶屬植物分布最廣的國家和最大的山茶油生產基地。除此之外，只有東南亞、日本等國家有極少量的分布。山茶油適合各種烹飪方式，而且和橄欖油不同，山茶油在高溫下不會失去營養成分。好處在古籍中有記載。
1，《王朝綱目》:記載茶性油寒，味甘性平，潤腸通便，潤肺化痰，益頭目。清胃、解毒、殺菌。
2、“生活有情趣”:山茶油炒菜適合日常使用。熟食蒸的時候會產生光，油最輕最清，所以百病不諱。
3.《中藥集》中記載:茶油可降血脂、降血壓、消炎、抗菌抗病毒、增強人體免疫力、預防中風。
4.《農政書》:記載茶油可治痔瘡，降濕熱。
5.中國藥典:記載茶油列為藥用油。治療外傷、燙傷、消炎、生肌、抗紫
6、《綱目》:記載山茶油能滋潤外紋，防治頭癬、體癬、濕疹、皮膚瘙癢等皮膚病，預防皮膚癌。
此外，山茶油也非常適合孕婦，是非常珍貴的月份油，可以及時補充孕婦和寶寶所需的營養。
百度百科-茶油(茶油)
鳳凰網-中國“本土”山茶油