2003年，國家林業和草原局發布了《關於發布梅花鹿等54種馴養繁殖技術成熟的陸生野生動物名錄的通知》，將雉雞(又稱山雞、環頸雉、彩雉)列入附錄:商業化經營馴養繁殖技術成熟的陸生野生動物名錄。
2020年5月27日，中華人民共和國農業農村部發布中華人民共和國農業農村部第303號公告，將雉雞(雉雞)列入國家畜禽遺傳資源目錄。
雉雞是動物學上對雉類動物的俗稱。相傳漢代呂後名雉。漢高祖為了避諱，下令把野雞叫做山雞。雉雞，又名山雞、野雞、山雞。由於雄雉的頸部被壹根寬大的白色羽毛環繞，故學名“環頸雉”。
雄雉體重1~1.5公斤，羽毛顏色鮮艷，尾羽40~50厘米，黑褐色條紋，兩頰緋紅，頸紫綠色。雌雉體重約1 kg，黑栗色和沙褐色相間，尾羽短，壹般不到30 cm，無青頸和白圈。
野雞抗病能力強，耐高溫，耐寒。它們能承受炎熱夏季32℃左右的高溫，不怕下雨。它們能抵禦冬天-35℃的嚴寒，不怕冷。它們可以在雪地裏行走，到處覓食，用冰碴喝水，過夜生活。
性成熟約10月齡。雄雉體重約1.5kg，雌雉體重約1.0kg，雄雉比雌雉早1個月。山雞為雜食性雞，繁殖季節為4-7月。每年產卵約40枚，卵重約26g，呈橄欖色、褐色、卡其色或藍色。
野雞以植物性谷物飼料為主，配合魚粉等動物性飼料，日均采食量50-60g，黎明和下午5-6時為采食高峰，夜間沈默寡言，白天喜歡洗沙浴。