600克羊腿。
佐料
冬蟲夏草50克，馬蹄鐵10。
胡蘿蔔1竹竿2段
油炸朱智2蒜2瓣。
生姜4片，蒜苗1。
香葉1片，茴香5個。
紅燒醬油1湯匙鹽2-3茶匙。
廣東米飯1湯匙
1.羊腿洗凈切段，馬蹄去皮，胡蘿蔔去皮切滾刀塊，竹藤去皮切小條，蒜和姜去皮切片，蒜苗切菱形段，香葉和茴香洗凈。
2.將姜和蒜切片放入油中翻炒。
3.倒入瀝幹水分的羊腿，大火翻炒。
4.沿鍋邊倒入廣東米酒，快速翻炒至羊肉變色。
5.加入紅燒醬油，攪拌均勻。
6.加入荸薺、胡蘿蔔和竹竿，攪拌均勻。
7.將羊肉放入鍋中，羊肉加水，加入香葉、茴香、鹽。
8.煮沸後，蓋上蓋子，用小火煨羊肉。
9.燉到羊肉煨熟。
10.加入煎好的朱智，燉至朱智變軟並完全吸收肉汁。
11.加入新鮮的冬蟲夏草和蒜苗。
12.就煨壹會兒。
技巧
1.只有綠皮竹藤能清熱，黑皮竹藤則溫補。買不到的話可以留著，因為胡蘿蔔和馬蹄也有清熱潤肺的功效。
2、加入香葉、茴香等香料可以增強香味，去除羊肉的膻味，但不宜過多，會掩蓋羊肉的香味。
3、怕羊腿的味道，可以先把羊腿放飛。
4、可以放點柱子醬，更美味。
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