北方人喜歡叫它“辣白菜”。奶奶做了大半輩子，父母也是奶奶的真實故事。北京望京也有很多地方賣泡菜，但是味道總是壹般。已經傳到我這壹代了。讓我們學著用今天邊肖的節奏來做這件事。真的很好吃。
首先，我們來看看成分。這是大白菜的成分。如果要多腌制，就按比例增加。大白菜壹棵，蘋果梨半個，韭菜適量，姜蒜適量，食用鹽150克，辣椒粉100克，魚露35克，蝦醬30克，清水350克。
首先，把大白菜分成四份。清洗後，排水。可以用拆紙把水擦幹凈，然後每壹頁每壹層都撒上食用鹽。大家撒鹽的時候壹定要輕柔，不然白菜會影響美觀。然後蓋上保鮮膜密封，放冰箱過夜。然後第二天用水清洗幹凈。
蘋果、梨、姜切塊，大蒜去皮。用料理機將蘋果、梨、姜、蒜搗碎，加入辣椒醬中做成醬。在辣椒醬中加入兩勺魚露和適量的蝦醬，然後將煮好的糯米糊分兩次倒入。
將攪拌好的醬汁澆在大白菜上，然後塗在每壹頁上。將每1/4瓣大白菜小心卷成壹個螺旋底緊密的筒，放入大小合適的開口保鮮盒中，合上盒蓋密封。
所有工作完成後，用保鮮膜或容器蓋密封，放置20天到壹個月再食用。辣白菜的口感和營養價值因發酵時間和儲存溫度而異，壹般在2~7度，自然發酵2~3周後口感最佳，此時維生素含量最高。
現在正是時候。辣白菜做好了就過年了。親戚朋友回家吃飯都能嘗到妳的收入。那時候，成就感爆棚。好的，程序是不是超級簡單？學了就自己試試吧。