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現代醫學研究認為，核桃中的磷脂，對腦神經有良好保健作用。核桃油含有不飽和脂肪酸，有防治動脈硬化的功效。核桃仁中含有鋅、錳、鉻等人體不可缺少的微量元素。人體在衰老過程中鋅、錳含量日漸降低，鉻有促進葡萄糖利用、膽固醇代謝和保護心血管的功能。核桃仁的鎮咳平喘作用也十分明顯，冬季，對慢性氣管炎和哮喘病患者療效極佳。可見經常食用核桃，既能健身體，又能抗衰老。 ：
1、核桃+濃茶：因為核桃中含有豐富的蛋白質與鐵元素, 茶葉中含有鞣酸, 鞣酸會與核桃中的鐵、蛋白質結合, 生成不溶性的沈澱物, 不易被消化吸收, 所以食核桃忌飲濃茶。
2、核桃+酒：因為核桃性熱,多食生痰動火, 白酒甘辛大熱, 二者同食, 易致血熱。特別是有咯血宿疾的人, 更應禁忌。
3、核桃+白酒:核桃含有豐富的蛋白質、脂肪和礦物質, 但核桃性熱, 多食燥火, 白酒甘辛火熱。兩者同食易致血熱, 輕者燥咳, 嚴重時會出鼻血。
4、核桃+黃豆：壹起吃可造成腹瀉、腹痛，消化不良。
5、核桃+甲魚：核桃和甲魚搭配食用，可造成中毒。
6、核桃+野雞肉：肺炎、支氣管炎患者忌食。 核桃最佳食物搭配的有：
1、核桃+芝麻：改善皮膚彈性，保持皮膚細膩。
2、核桃仁+ 山楂：與山楂合用, 相輔相成, 具有補肺腎、潤腸燥、消食積的功效。
3、核桃+芹菜：潤發明目，養血。
4、紅棗+ 核桃：營養豐富, 含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物和胡蘿蔔素、B 族維生素、維生素C、鈣、磷、鐵等。
5、核桃仁+ 五味子：對腎虛耳鳴及神經衰弱之失眠有效。