鯛魚燒必須現做。
鯛魚燒壹定要現烤現吃，因為好吃。不然外表皮就不脆了，也沒什麽拉絲效果了。鯛魚燒是壹種源自日本東京的點心，所做成的形狀像鯛魚，衍生自今川燒。鯛魚燒的表皮是脆脆的，需趁熱吃為好。再配杯黑烏龍茶，茶味較濃，搭配正好。
鯛魚燒的做法：
準備好面糊所需的所有材料。雞蛋、白砂糖、煉乳、鹽壹起攪拌均勻。加入淡奶油攪拌均勻。泡打粉、低筋面粉過篩加入攪拌均勻的液體中。加入面粉後要用Z字形手法將面糊拌勻，不能轉圈攪拌，否則會導致面糊有產生筋性。
攪拌均勻的面糊是有流動性的，今天用的雞蛋稍大，所以會稀壹點，壹般提起打蛋器面糊可以慢速滴落就可以。面糊蓋上保鮮膜靜置最少半個小時，我習慣直接裝到裱花袋裏，氣溫高時需放冰箱冷藏哦。面糊靜置期間將豆沙餡準備好，我的這個大概是16克壹份，大家根據喜歡來放。
所有材料準備好後將機器打開預熱1到2分鐘，我這裏用的是家的輕食機，其他機器模具大家根據自己習慣來。裱花袋剪小口（壹定不能擠太大的口子哦，容易滴的到處都是不方便操作，別問我為啥知道），擠入面糊到模具中，大家可以看圖裏的量。
這是我尾部是沒有放面糊的（大家根據自己機器的加熱速度和習慣來），然後把豆沙餡放置魚肚處。再蓋上壹層面糊，面糊要稍稍超過邊緣，看著上面像是有點溢出來的那種感覺，太少餡料會漏出來，烤出來的鯛魚燒會不飽滿，然後蓋上蓋子加熱兩到三分鐘，期間可以開蓋看下上色程度。
具體時間要根據自己機器的脾氣來。烤制金黃取出，完成啦。軟軟的鯛魚燒，滿滿的紅豆餡，好吃，烤完的鯛魚燒現吃是最好吃的，涼了會稍微變硬，這個加了淡奶油涼了也還好，吃的時候熱壹下口感會更好。