黃豆醬燒牛肉&雞翅
用料 ?
黃豆醬 1勺
冰糖 8顆
醬油 2勺
料酒 1勺
老抽 2勺
姜 3片
蔥 1根
八角 2個
香葉 4片
草果 2個
黃豆醬燒牛肉&雞翅的做法 ?
買了壹整個牛腱子，切成大塊，分成兩次吃。冷水浸泡，3小時以上，中間換3-4次水。
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泡出肉裏的血水。
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取三分之壹今晚做紅燒。剩余的牛腱子肉用花椒，料酒，姜絲，蔥花，鹽塗抹壹下，冰箱裏冷藏24小後做醬牛肉。
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冷水下鍋，加1勺花椒，1勺料酒，姜絲，蔥段，同步放入6個雞翅，水煮開了，焯壹下，去掉浮沫。
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熱鍋熱油，中火放入冰糖融化。
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放入牛肉塊和雞翅翻炒上色。
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紅辣椒，蔥，姜，蒜，1勺料酒，2勺醬油翻炒，2勺老抽，1勺黃豆醬，翻炒兩分鐘。
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翻炒基本上色。
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倒入半壺熱開水（煮肉壹定是開水），2個草果，3片香葉。普通鍋多加點水，大概要煮1.5-2小時才熟。
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為了省時間，我把肉煮了15分鐘後，連肉加湯放入電壓力鍋。
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壓力鍋20分鐘。
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壓力閥落下後，開鍋。看上去蠻有食欲的～
外甥們都覺得味道不錯，湯汁澆在大米飯上，很香～?
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