壹、洋蔥炒海參的做法
配料:海參
輔料:蔥、色拉油、醬油、姜、蒜、料酒、糖、蠔油。
1.將超市買的海參在水中徹底洗凈。
2.在冰水裏泡壹會兒，直到變軟，因為之前凍過，碗不能油膩。
3.切大蔥、姜、蒜。
4.熱鍋放油，放入姜蒜翻炒出香味。
5.放入蔥白翻炒至油浸。
加入海參
7.加入料酒
8.加入壹茶匙醬油
9.加入壹茶匙蠔油。
10.加入清水或肉湯，煨5分鐘。
11.最後加點糖，不用增稠，因為蠔油裏有澱粉，越煮越濃，不用加鹽。
12.做菜前可以倒點香油，就大功告成了。
二、家庭版洋蔥海參
配料:海參、姜、蔥、醬、油、糖、料酒、鹽、湯、澱粉。
海參洗凈，用姜汁水煮五分鐘，取出純凈水；將蔥切成幾段，姜切片。
鍋清洗幹凈，加入少許橄欖油或色拉油，四成熱時放入洋蔥，炸至金黃色時取出，洋蔥油備用。
將蔥片、姜片、鹽、少許料酒、壹勺醬油和白糖、海參加入肉湯或肉湯中，小火煨2分鐘，然後撈出海參控幹。
在另壹個熱鍋裏加入少許油和壹勺白糖，煮至棕色。加入炒好的洋蔥、清湯或高湯、鹽、海參和醬油，小火燉2-3分鐘。然後轉大火加水和澱粉勾芡，收汁，淋上蔥油裝盤。