油柑又叫油柑子，是壹種熱帶水果，有些地方也叫牛柑子或余柑。
油柑以果形圓大，果皮光滑，果肉半透明，肉色淡黃或赤黃較理想；愈青綠的油柑，味道較苦澀且咀嚼有渣，油柑子的味道就是：當妳第壹口咬它的時候，苦苦的，澀澀的，毫不猶豫地馬上把它吐掉；可是當妳咬第二口時，反而感覺它美妙的清甜，越嚼越有味道。
人們享受慣甜蜜鮮美水果的標準，油柑子就算完全熟透之後，它給人的感覺，剛壹入口仍是苦澀的。人們吃油柑子，不在乎吃它的果肉，而是慢慢品嘗果肉中的汁液。
壹顆油柑子放到嘴裏，壹口咬下去，先是壹股又苦又澀的汁液充斥口腔，第壹次品嘗的人受條件反射會馬上吐掉，但妳若是個不怕苦澀的人，慢慢地把汁液吞下去，之後就會有壹股清爽甘甜的津液從口腔、舌下滲湧而出，感覺到的是先苦後甜，令人暢快淋漓。
油柑的吃法
1、直接吃：這是最為直接簡單的吃法，油柑子屬於亞熱帶水果，壹般在農歷9月份成熟，成熟後的油柑，果形圓滿，光是外形就足以誘人，可以直接采摘洗凈食用，苦中帶甘甜，越嚼越有味道。
2、腌制吃：對於不習慣油柑苦澀味道的朋友，還可以通過腌制的方法來吃，通過腌制後的油柑，苦味被去掉後，保留了回甘的滋味，而腌制往往又可以分為兩種，壹種是鹹的，壹種是甜的。
3、泡酒喝：除了以上兩種常見吃法之外，油柑還可以用來泡成果酒喝，將油柑洗凈後晾幹水分，再倒入高度純糧食酒來浸泡，沒過油柑，可以適當放入冰糖調味，大概放置壹個月左右，就可以喝了，放得越久味道會越好。