蝸牛湯的做法1配料
田螺500克，竹筍100克，肉100克，骨頭湯500毫升。
佐料
蔥花10g，鹽15g，酒30ml。
步驟
1.準備壹鍋骨頭湯。
2.將蝸牛肉從蝸牛體內取出，用熱水浸泡。
3.將田螺肉切塊與豬肉混合，加入適量鹽和紹興酒拌勻。
4.把拌好的肉壹個個碼進螺螄殼裏。
5.將竹筍和蝸牛加入骨湯，小火燉15分鐘。
6.在湯中加入適量紹興酒和鹽，撒上蔥花即可食用。
蝸牛湯的做法2 1。蝸牛買回來會有點臟，早上要放在水裏養，讓它們把體內的泥吐出來！我有壹個小秘方，就是往水裏滴幾滴油，讓所有的蝸牛都沖出來。直到下午我才開始做。
2.壹天時間，蝸牛吐泥差不多了，把蝸牛殼上的泥壹個壹個刷！這壹步很重要！如果不清洗，湯裏會有泥。'
3.洗完後用刀背把蝸牛屁股敲下來！因為屁股上全是蝸牛屎！會有壹個小男孩！所以壹定要打掉。
4.敲完之後用清水洗幾次！清洗的時候要轉過去用手洗！這樣裏面的泥才會出來！
5.配料已經準備好可以使用了
6.用油燒老香葉
7.倒入洗凈的田螺，用姜絲翻炒。
8.炒菜時，短時間蓋上鍋蓋，然後用水煮開。
9.煮開後用鍋鏟翻螺螄！看看蝸牛頭上的葉子能輕易和蝸牛分離，證明蝸牛已經熟了，可以煮了！
10.再來點雞精！上桌後撒上蔥花即可。