黑米可以不泡直接煮嗎？可以；黑米既可食用，又可入藥，營養成分高，所以通常用來蒸均勻拌入米飯。不過黑米的材質比較硬。如果口感比較軟的話，建議先泡壹下再蒸，因為黑米的皮有很結實的種皮，泡過之後會變松。如果沒有浸泡，而且蒸的時間到了，黑米可以煮，但是口感比較差。適合喜歡口感較硬的白米飯的人。對於牙齒不好的老人或小孩，建議浸泡後蒸制服。
黑米是壹種谷物化學品。如果泡水後發芽，說明黑米發生了質變，不能再服用了。因為癢黑米的組織結構發生了變化，也產生了更多的病菌和腐敗化學物質，服用後可能會引起胃部不適。
建議黑米浸泡時間不要超過2小時，最多不要超過4小時。如果是在炎熱的夏季，可以在浸泡條件下放入冷庫，保證黑米的儲藏環境溫度，增加儲藏時間。
很多人認為黑米表面呈灰黑色是因為含有黑色素細胞，服用後會導致人體黑色素細胞改善，膚色暗沈，但其實並不容易。黑米的灰黑色外觀是由於表皮中含有原花青素等植物色素，具有良好的抗氧化作用，服用後也有利於減緩衰老。
黑素細胞是壹種微生物黑色素。黑色素細胞的發生與內分泌失調、外傷、假冒護膚品、營養缺乏等原因有關，與原花青素內的植物色素沒有直接關系。所以即使長期吃黑米也不會增強黑色素細胞。