成粉和面粉只有壹字之差，看起來很像。都是又白又細膩的粉。那麽成粉面粉呢？
廣義的面粉是小麥磨成的，玉米粉本質上是小麥澱粉。從這個角度來說，玉米粉是壹種面粉。簡單來說，玉米粉就是無麩質面粉。但是和普通面粉相比，還是有壹些區別的。
2.磨粉和面粉有什麽區別？
1，性質不同
成粉又稱成面、聽粉、小麥澱粉，是壹種無麩質面粉和加工面粉。面粉是壹種由小麥磨成的粉末。根據面粉中蛋白質的含量，可分為高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉和無筋面粉。
2.不同的處理方法
成粉是用水沖洗面粉，使面筋與面粉中的其他物質分離，使面筋變成面筋，剩下的就是成面；面粉的加工方法就簡單多了，只要把小麥磨成面粉，根據不同的加工方法就可以得到不同面筋的面粉。
3.不同用途
成粉是無麩質面粉，壹般不用於制作面包、面條等食品，而是用於制作各種零食，如蝦餃、果粉、腸粉、凍皮月餅等。面粉多用於制作主食，包括面包、饅頭、小籠包等。
3.磨粉可以用面粉代替嗎？
妳不能。
成粉是無麩質面粉，但普通面粉，無論哪種，都含有壹定量的蛋白質。用面粉代替成粉做腸粉、蝦餃等零食，發揮不了成粉的作用和效果。同樣，粉狀面粉也不能代替面粉做面包、饅頭等主食，所以在使用時壹定要註意區分兩者。