多種食用菌，如黑木耳、黑木耳、金針菇、竹蓀、靈芝等。，容易培育，沒有技術難度，經濟效益可觀。
利用酒糟栽培食用菌不僅產量高、品質優，而且成本低。如用於栽培平菇、雞腿菇，每100公斤幹酒糟可產鮮菇200公斤以上，與棉籽殼栽培產量相當，但菇的風味、口感明顯優於棉籽殼栽培，成本也比棉籽殼低1倍。
酒糟可分為啤酒糟和白酒糟，栽培時處理方法簡單。只需用石灰調節pH值至8~9，添加15%左右的玉米混合粉，即可進行袋式通氣、邊土覆蓋的兩段全轉化培養純生啤酒酒糟，生物轉化率為200%~250%。幹白酒糟發酵後直接包裝。
經過頻繁的袋裝或袋裝壓力滅菌後，采用全開放式接種培養，可獲得高產。
具體步驟:
1.酒糟的預處理:酒糟中含有醇類、醛類和對食用菌生長不利的酸性物質，尤其是有機酸，使用前必須進行處理。新鮮酒糟可按鮮重添加1% ~ 3%石灰粉，pH值可調節至8 ~ 11(視菌種而定)。
二、添加輔料:要添加壹定比例的鋸末。此外，還應適當添加氮、磷、鈣等輔料，物料含水量控制在60%-65%。比例為:鮮酒糟100斤，鋸末50斤，玉米芯15斤，棉皮20斤，尿素5斤。
3.裝袋接種:將原料混合後，選擇合適的聚乙烯袋(視菌種而定)，分層接種均勻鋪放。
4.出菇期的管理:由於酒糟營養豐富，容易被微生物汙染，因此需要不定期觀察菌種袋是否有異常變化，並定期對室內進行消毒。
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