主料
大白菜1棵
輔料
辣椒碎15g 辣椒面50g
洋蔥80g 大米100g
韭菜25g 青椒150g
白米醋50g 味精15g
蒜100g 鹽100g
姜40g 魚露20g
白糖100g 蘋果半個
梨半個
正宗韓式料理：韓國辣白菜的做法步驟
1.?大白菜（也可用娃娃菜）去掉老幫洗凈，切成2半或4半，內外均勻的抹上鹽，腌約4個小時或者過夜至白菜體積縮小並且變軟（鹽多腌得快些）。
2.?用清水沖掉多余鹽分後過涼開水，擰幹水分（過完水後嘗壹嘗菜的鹹度，如果覺得偏鹹可再用清水泡壹會以去除鹹味。）
3.?辣椒面、辣椒碎加入白糖放入碗中備用。
4.?大米淘洗幹凈浸泡半小時，泡好的米和泡米水壹起放入米糊機，加水至上水位線，放到米糊檔，熬成米糊。
5.?熬好的米糊趁熱倒入辣椒面、辣椒粉、白糖裏，拌勻。（米糊的量更具實際控制，不用都放進）（也可以用糯米粉，方法是：將50克左右的糯米粉兌適量涼水調勻，小火煮至粘稠狀態，然後趁熱與辣椒面拌勻。）
6.?姜去皮切小塊、大蒜切塊、洋蔥切小丁，放入料理機快速攪打（不用打成泥，有顆粒狀更有質感，當然打成泥也不影響味道。也可以壹樣壹樣打，我為了省事放在壹起攪打了。如果沒有料理機，都切成碎末就可以了。），然後倒入辣椒糊裏拌勻。
7.?蘋果、梨切成碎末或者攪打成泥，倒入辣椒糊裏拌勻。
8.?加入魚露、鹽、味精、白醋拌勻，晾涼備用。
9.?掀開每片白菜，把做好的辣椒醬料均勻的抹在白菜內外層上（盡量塗抹均勻）。
10.?裝入無油的密封容器中，室溫下放置24小時自然發酵，然後放入冰箱冷藏壹天後即可食用。如果能等的急的話，可以冷藏更久後食用。