它是從野生蕨菜的根部提取的澱粉。蕨根分布在湖南、陜西、四川、貴州等地區的深山裏，天然野生，無汙染。蕨根原粉沒有經過現代技術加工，不含任何添加劑。直接取其根，洗凈，搗碎，過濾，曬幹。加入適量紅糖，開水沖服，可治腹瀉、腹痛。蕨根粉可以做成粉絲壹樣的面團。另外，蕨根粉在涼拌中主要是澱粉類食物，不利於消化。老年人中午吃比較好，每次不要超過150克。糖尿病老人最好不要吃。
蕨根粉常見於重慶、四川和湖南、貴州，是從蕨菜(野生和種植)中提取的壹種食品，由蕨菜的根經洗凈、搗碎、紗布過濾、沈澱、最後幹燥而成。蕨根粉常見的做法是涼拌，作為涼菜可以解暑。蕨根粉有白色和黑色兩種。白的比黑的純，聞起來像藥！蕨根粉泡在軟水裏，酸辣汁的比例是:陳醋、小米辣、東谷壹品鮮、花椒油、蔥、姜、蒜、鹽、糖。
蕨根粉可制成酸辣蕨根粉、涼拌蕨根粉、雞絲蕨根粉，適合老人、孕婦、兒童食用。味微甘，性涼，有“清熱解毒、降血壓、治冠心病”的作用，對咽喉腫痛、牙周炎、清火瀉痢有較好的治療作用。蕨根粉的食用要忌口:好處:清熱解毒，降血壓，治療冠心病，對咽喉腫痛，牙周炎，清火瀉痢有很好的治療作用。