制作黑餃子皮最常用的食材有:墨魚汁、黑芝麻、黑巧克力、楓葉(用菜刀切碎後放入水中浸泡兩天，兩天後再用浸泡過的水混合)。夏天我們這裏遭遇洪水，種的大豆玉米被淹，來不及種其他作物，只好種蕎麥這種生長期短的作物。
在面粉中加入墨魚汁，倒入40度(比體溫稍高)的溫水，壹點壹點加水，壹邊用筷子攪拌，使其呈絮狀。這種皮有很多種做法，蔬菜汁，海鮮汁，五谷雜糧，比如面粉，黑芝麻粉，黑豆。
黑餃子，以前在深圳壹家東北餃子館吃過。他的餃子館專門賣五顏六色的餃子，除了黑，綠，紅。五彩餃子其實很簡單。妳只需要找到能擠出五色的水果和蔬菜，分別從中擠出汁液，按照妳平時加水的比例混合面團，就能得到妳想要的五色餃子皮。可以選擇青菜。我壹般用菠菜和適量的水壓成汁，然後過濾殘渣，將面團和菠菜汁混合。和面的時候可以加壹點鹽，增加面粉的筋度，做成軟硬適中的面團。俗話說“軟面餃子，硬面湯”，為了防止皮互相粘在壹起，可以在煮的過程中往水裏放壹勺鹽。