中秋節快到了。這個時候月餅確實很受歡迎，但是作為壹個資深吃貨，我總覺得外面買的五仁月餅餡不夠香，而且硬。自己動手不難，材料放心吃。今天我們就來說說如何讓五仁餡不硬。
五仁味月餅做法
自己做餡的時候不要怕麻煩。花生和芝麻自己買回來後試著炒壹下，保證做出來的餡很鮮很香。葡萄幹、蜜棗、瓜子可以根據自己的喜好加入。
填的方法不硬1，水。清水可以讓餡料更好的融合。邊攪拌邊少量加入，千萬不要壹次加入，因為水太多會影響餡料的口感。
餡料不硬方法二、色拉油。五仁餡吃起來很甜。除了堅果的幹香味和混合色拉油的爽滑，口感更柔和。
餡料不硬方法三、蜂蜜。雖然拌餡的時候已經加了白糖，但是加壹點蜂蜜有爽口留香的效果，口感也比較滋潤，所以用這種方法做出來的五仁餡絕對不會幹硬。
餡不硬方法4、槐花醬。槐花醬本身有淡淡的花香，還有甜味和粘性。混合五仁餡料時加入，有錦上添花的效果。個人比較喜歡口感。
以上方法做出來的五仁餡料香甜可口，軟硬適中，但是因為自己做的餡料沒有添加劑，存放時間比較短，還是趁早吃為好。