為什麽炒花的時候總有沈澱物？如何更好的清潔花甲？

選擇家庭人流量大的店(比較新鮮的)，然後選擇好的，在固定的買，這樣每次都能挑到好花。我們清洗花殼的時候，僅僅清洗殼表面的沈澱物是不夠的。最重要的是讓花殼自己把沈澱物吐出來。所以在清洗花甲的時候，要盡量讓它活躍起來，搖到吐沙，先用清水沖洗，然後用鹽水浸泡，再滴幾滴油，這樣才能隔絕氧氣，加快吐沙速度。最後要把花釘放在密閉的容器裏，避免二次汙染，反復搖晃吐沙更快。

先將買來的文蛤浸泡在清水中，加入少許鹽和食用油，浸泡約10分鐘；然後在盆上扣壹個同樣大小的盆，上下同向搖動，每次搖動十次以上後換水。這個方法重復幾次。如果想去除花釘上的沙子，也要註意這個方法，可以用溫水浸泡。其實可以得到非常好的效果，只要選擇55度左右的溫水浸泡花甲即可。或者妳可以像我壹樣用土辦法。買完花甲後，加入自來水，少許鹽和幾滴食用油。靜置兩個小時，花甲會自己把沙子吐出來。

我告訴妳最簡單的方法。先找壹個塑料盆，然後把花釘倒在盆裏，上下跳動。過壹會兒沙子就全吐出來了。很實用，塑料盆是用來防止花釘斷的。這是海邊人的壹條路。加鹽後，就不夠了。水中必須加入少量香油，直接用食用油代替香油也是可行的。鹽和香油混合可以讓花甲快速吐沙。將適合花蛤正常生活的人工海水與海鹽等材料混合，大約需要3分鐘，需要特殊的工藝和原料。很多大陸海鮮老板都是這樣操作的。