調料：生抽、鹽、雞粉、芝麻
做法
1、將大蔥切成馬耳朵形，生姜切片，另取兩片大蔥和兩片生姜切寬絲待用。
2、將幹辣椒剪成短截。
3、把仔雞洗凈，鍘成塊狀；加入半湯匙料酒、生抽、姜蔥絲、及適量鹽抓勻腌制30分鐘。
4、在腌制好的雞肉裏加入水澱粉，抓勻。
5、鍋內放寬油，油八層熱時加入雞塊，炸至斷生後撈起，油熱後再次下鍋復炸至表面金黃撈出瀝油。
6、重新洗鍋放油大火燒熱。下蔥姜，麻辣醬爆香，然後下炸好的雞肉塊翻炒，直至雞塊均勻地沾上醬
7、2 -3 分鐘後，將幹辣椒和花椒下鍋。 2 分鐘後轉中火不斷翻炒。待鍋中的油汁被吸收的差不多，辣椒花椒焦香時，放雞粉即可出鍋。
1、將大蔥切成馬耳朵形，生姜切片，另取兩片大蔥和兩片生姜切寬絲待用。
2、將幹辣椒剪成短截。
3、把仔雞洗凈，鍘成塊狀；加入半湯匙料酒、生抽、姜蔥絲、及適量鹽抓勻腌制30分鐘。
4、在腌制好的雞肉裏加入水澱粉，抓勻。
5、鍋內放寬油，油八層熱時加入雞塊，炸至斷生後撈起，油熱後再次下鍋復炸至表面金黃撈出瀝油。
6、重新洗鍋放油大火燒熱。下蔥姜，麻辣醬爆香，然後下炸好的雞肉塊翻炒，直至雞塊均勻地沾上醬
7、2 -3 分鐘後，將幹辣椒和花椒下鍋。 2 分鐘後轉中火不斷翻炒。待鍋中的油汁被吸收的差不多，辣椒花椒焦香時，放雞粉即可出鍋。