準備食材:牛肉適量，青椒3個，紅辣椒1個，姜絲少許。配料:油鹽、生抽、蠔油、料酒、胡椒粉、蛋清。
1.青椒和紅椒洗凈，切成條狀放在盤子裏備用。生姜洗凈切絲備用。
2.將牛肉洗凈，切片，裝盤(順紋理切牛肉，口感更佳)。加入壹些醬油，蠔油，料酒和蛋清。
3.加壹點胡椒粉提香。不喜歡就不要放過。
4.將食材和牛肉攪拌均勻，腌制待用，至少20分鐘左右。
5、鍋熱，熱鍋涼後放油入姜炒出香味(也可以加點蒜末讓香味更濃)，將腌制好的牛肉放入鍋中翻炒，炒至牛肉變色，裝盤待用。
6.鍋裏再加壹點油，炒出青紅椒。
7.把青椒炒壹會，加入事先炒好的牛肉壹起炒。將配料翻炒至熟。最後用少許鹽調味，翻炒均勻。
上桌後即可享用，於是壹道家常菜版本:青椒炒牛肉就做好了。因為喜歡吃炒青椒，所以這裏青椒多了壹點，所以炒的牛肉很好吃，青椒脆爽，很開胃。我們家隔壹段時間就做壹次，營養又好吃，全家人都愛吃。是壹道百吃不厭的家常菜。