基本上就成了顧客必點的兩道幹鍋菜之壹(況且同樣是辣椒炒肉)。除此之外，這道菜還考驗廚師最基本的技能，質量壹吃就知道。食物調料:白菜(卷心菜)、鹽、味精、蒸魚醬油、植物油、五花肉、幹辣椒、陳醋。生產流程:
第壹步，從市場上挑選1的新鮮白菜(卷心菜)，切壹個夠，炒壹盤。清理幹凈後，把它的葉子壹片壹片撕下來。同時，記得獨立挑出其中的“根”，然後將白菜葉掰成小塊，放入盤中備用。眾所周知，手工帶來的好處有兩個。
第二步，往鍋裏倒壹點油。油加熱後，放入幾塊五花肉。香腸油出鍋後，倒入提前撕好的白菜和適量幹辣椒。同時炒至五成熟，再倒入少許鹽和味精調味(這壹步很重要)。最後蒸魚和醬油。炒白菜的時候，大多數人
第三步:炒菜前加入少量老陳醋(重點是它)，再次翻炒均勻，就可以炒菜擺盤了。做了中國版的手撕白菜，有以下特點:嫩脆鹹辣，營養全面，誘惑食欲，不僅便宜實用，還特別簡單，全線不超過10min，無論是吃的還是端上來的。
溫馨提醒:炒白菜的時候，不僅要非常註意菜的熟度，還要非常註意操作者對動作的掌握。另外，加入少量的五花肉片可以讓這道菜的香氣更加誘人。畢竟動物油有獨特的香氣。