練習1
1.豇豆洗凈，切段，放入水中焯壹下，幹辣椒切成小塊備用。
2.鍋中熱油，爆香幹辣椒段，放入豇豆翻炒。
3.在豇豆中加入醬油和白糖，稍微翻炒壹下，然後淋上壹層拌飯醬。
練習2
材料:250克嫩豆角，1個雞蛋。
輔料:青椒飯20g，香菜粉少許，蒜泥10g，紅油15g，澱粉30g，面粉30g。
制作:
第壹步。將豆子切成6厘米長的段，放入放有精鹽的沸鍋中，切好後取出；將面粉和澱粉放入碗中，攪拌均勻。打入雞蛋。加入壹些水和壹點色拉油，做成雞蛋糊。
第二步:將鍋清洗幹凈，註入色拉油，燒至七成熱。豆子均勻掛蛋糊後，逐壹放入鍋中，炸至顏色金黃熟透，瀝幹油。
第三步:點燃另壹口鍋，放入紅油燒熱，放入蒜泥、青椒飯、香菜粉翻炒至香，最後倒入豆角，加入精鹽、味精翻炒均勻，起鍋裝盤即可食用。
練習3
原料:長豆角500克
材料:幹辣椒、花椒20g(喜歡辣的可以多加)，姜絲5g。
調料:少許鹽和雞精。
做法:1。長豆角洗凈晾幹後，掰成壹寸左右的小塊，幹辣椒切成相應的小塊。
2.開大火，將油倒入炒鍋，待油溫六成熱時，倒入豆角和生姜翻炒。加入胡椒粉和幹胡椒，不斷翻炒。這個時候不要停，不然食材會變黑！待快熟時，加入鹽和雞精，翻炒，均勻出鍋即可食用。
制作炒豆角的註意事項:
1，壹定要炒豆子。感覺都快熟的時候，先嘗嘗，確認火候後再放食材。如果豆子沒有煮熟，會引起中毒！
2.豆子快熟的時候放食材，否則過早放出來炒豆子會導致食材變黑。