2、蛤蜊冬瓜湯。將冬瓜洗幹凈,去皮切塊備用。將蛤蜊肉洗幹凈,用清水反復清洗幾遍,也可以在清水中放壹些鹽水,幫助清洗泥沙。將蛤蜊肉撈出,瀝幹,加入少許的澱粉和白胡椒粉,攪拌均勻。鍋中加油預熱,放入姜末,蔥段爆炒出香味之後放入蛤蜊肉。將爆炒後的蛤蜊肉撈出備用,鍋中加水煮沸,將冬瓜放入鍋中,煮至八成熟的時候,將蛤蜊肉倒入鍋中,煮沸之後倒入水澱粉勾芡,加入少許的鹽和味精,最後放上香菜就可以出鍋了。蛤蜊冬瓜湯,解暑清涼又美味。
3、涼拌蛤蜊肉。將蛤蜊肉浸泡之後沖洗幹凈,然後放入熱鍋中撈熟,煮熟的蛤蜊肉,放入涼水當中備用。將黃瓜拍成塊,在碗中放入壹勺生抽,壹勺老抽,壹勺醋,壹勺白糖,蒜末以及辣椒段,攪拌均勻之後,將黃瓜和蛤蜊肉倒入碗中,攪拌均勻,然後將香菜撒入碗中,壹道簡單又美味的涼拌蛤蜊肉就做好了。夏季不想做菜的時候可以試試這道菜,解暑又方便。