首先，生吃三文魚確實更有營養。三文魚的營養價值非常豐富。三文魚不僅含有蛋白質、各種脂溶性維生素和礦物質，還？-3多不飽和脂肪，每100克三文魚含2.7克？-3多不飽和脂肪，壹種可以預防心血管疾病，使皮膚細膩光滑，具有保健作用的營養素。三文魚可以說是老少皆宜，受到很多人的歡迎。但是，如果是在高溫環境下，這些營養成分就很脆弱了。為了保存這些營養成分，很多人會生吃三文魚。也就是說，生吃三文魚更有利於營養保存，營養含量更高。
但是有些地方的三文魚並不適合生吃。因為產地不同，生食和熟食哪個更好，不能壹概而論。如果是丹麥的三文魚，往往更安全。-3多不飽和脂肪成分也比較高，口感更好，非常適合生吃。壹些來自太平洋的三文魚往往煮的比較好，否則容易拉肚子。
另外，新鮮度差的三文魚也不適合生吃。因為新鮮度的不同，生食和熟食是不壹樣的。如果沒有辦法保證三文魚的新鮮度，生吃三文魚很可能導致亞硝胺中毒。要考慮細菌、裂頭蚴等不利於健康的環境汙染問題。我們說的生三文魚，是指三文魚的新鮮度有保證，包括存放時間不能太長，對環境溫度和容器都很有講究。
總之，生吃三文魚確實有較高的營養價值，但是如果新鮮度不夠，或者產地不同，我們不建議生吃所有的三文魚，可能會給身體帶來危害。我們仍然建議在吃之前烹飪鮭魚。