1.蟹黃是母蟹的產物。如果母蟹未成熟就食用，蟹黃可能是苦的。
2.在螃蟹死亡的情況下，體內會滋生大量的細菌等微生物，導致蟹黃變質的苦味。
3.螃蟹生活的水域受到汙染，它們的體內會含有重金屬等有害物質，蟹黃也會變苦。
4、螃蟹有病，用過藥物，體內有藥物殘留，也會使蟹黃變苦。
5.如果煮熟的螃蟹因存放不當或存放時間過長而變質，蟹黃也會變苦。
6、蟹黃和壹些有苦味的食物，如苦瓜、苦菜等。，還能感覺到舌頭上的苦味。
7.螃蟹處理不幹凈，胃裏有臟東西，會很苦。如果和蟹黃壹起吃，蟹黃也會變苦。
2
蟹黃吃起來是不是有點苦？
蟹黃因上述條件而苦，其中:
理由1和6是可以繼續吃，但不能吃太多，因為螃蟹性寒，不易消化，吃多了容易加重體內寒氣，引起腸胃不適。
因為第二、第三、第四、第五、第七個原因，不能吃。吃了帶有病菌、藥物殘留或變質的螃蟹，會危害身體健康，輕則食物中毒癥狀，重則危及生命安全。
三
吃了又黃又苦的螃蟹怎麽辦？
如有不適，立即觀察並就醫。
吃了苦味的蟹黃後，妳壹般很難判斷是什麽原因引起的，所以需要密切觀察自己的情況。壹旦出現腹痛、嘔吐、腹瀉、頭暈、昏迷、呼吸困難等身體不適癥狀，應立即就醫檢查治療，防止病情加重，影響身體恢復。
四
蟹黃很薄，不是不成熟嗎？
有可能。
壹般新鮮成熟的母蟹的蟹黃煮熟後鮮甜，質地呈塊狀或蛋黃粉砂狀，不會呈薄而厚的形態。如果蟹黃煮熟後很薄，壹方面是蟹黃還沒熟；另壹方面與母蟹的不成熟有關。