材料
入秋之後，又是吃芋頭的時節，芋頭有個特點是澱粉顆粒較小，其消化率可達到98.8％，在同類食品中位居首席。芋頭在菜式裏的可塑性極高，以芋絲蒸制的菜肴也有千變萬化的
做法
材料：蝦幹50克、銀魚幹50克、腰果（烘香壓碎）30克、芋頭300克、日本蟹籽20克、絲瓜100克、紅椒絲10克、姜絲少許，鹽、豉油、花生油各適量。
做法：蝦幹、銀魚幹用清水泡軟備用；絲瓜去皮洗凈，切條備用；芋頭去皮洗凈，切成芋絲飛水，瀝幹水分與蝦幹、銀魚幹、腰果、日本蟹籽、絲瓜、姜絲和適量的鹽、豉油、花生油拌勻後上碟，入蒸爐蒸10分鐘，拿出撒上椒絲便可。
做法二，芋絲蒸豆腐
材料
五花腩200克，冬菜（水發後）50克，芋絲50克，豆腐4磚，豬油渣少許，鹽，糖，生抽，生粉，陳皮，熟油各適量
做法
1、五花腩洗凈剁碎，以鹽、糖、生抽、生粉、冬菜、陳皮拌勻備用；
2、豆腐切小塊放在鍋中，將芋絲飛水，放在豆腐上；
3、然後再放上拌勻的肉松和豬油渣；
4、入蒸爐蒸6分鐘至材料熟；
5、最後淋上熟油和生抽便成。
做法三，芋絲蒸三鮮
材料
主材：，凍貽貝14只，解凍去殼，中個凍扇貝6只，解凍切碎，中個熟蝦6只，解凍切碎，芋絲1包(14粒)，青蔥1條，切碎，汁料：份量只作參考，蒜蓉豆豉醬1+1/2湯匙，糖2茶匙，蒜蓉2湯匙，白胡椒、鹽少許，麻油2茶匙
做法
1.貽貝去殼後，清洗內臟切細，和其它海鮮料用汁料腌10分鐘。
2.將貽貝打開，先放上芋絲，再放上混合海鮮料，用手壓緊，壹只壹只排好，如不夠位置，可以把余下材料放於中間。隔水大火蒸10分鐘，倒去盤內多余水分，灑上蔥花即成。