(1)準備食材，牛筋250g(熟)，大蔥2根，醬油2湯匙，雞精1/2茶匙，生抽1茶匙，糖2茶匙，蠔油1茶匙，鹽1茶匙，姜65442茶匙。
(2)具體方法如下:壹對牛筋，買回來是半熟的，可以切成大小均勻的塊。牛筋加入2湯匙白酒，蔥、姜中小火焯5-8分鐘，去除腥味。把洋蔥和洋蔥葉分開，在洋蔥邊上切幾刀，這樣煎的時候容易入味。切幾片蒜片和姜片，蔥和姜。將洋蔥煎至微黃。取出蔥、姜、蒜和香菜。將2湯匙生抽、1湯匙生抽、1湯匙蠔油和2茶匙白糖混合成壹碗汁備用。鍋裏留壹點底油，少於炒菜的量。倒入事先準備好的碗汁，小火翻炒使香味冒泡，倒入焯水。
2、做法二:幹鍋牛筋。
(1)食材如下:牛筋500g、青蒜6根、花椒5個、鹽1茶匙、醬油1湯匙、味精半茶匙、姜1片、八角2片、桂皮1片、香蔥適量、糖2g。
(2)具體做法如下:將牛筋放入沸水中煮8分鐘，撈出冷水，將牛筋與八角、桂皮、香蔥壹起放入高壓鍋中煮約1小時(9熟爛)，撈出香料棄去，做成湯備用。用刀背拍打蒜葉，將蒜葉與蒜葉分開，將蒜葉切成寸，將蒜葉部分晾幹。
3.做法三:紅燒牛筋。
(1)配料如下:牛筋500g，大白菜200g，鹽1茶匙，醬油1湯匙，冰糖25g，味精半茶匙，蔥1根，姜1根，八角2個，桂皮2個，香油65438。
(2)具體做法如下:將牛筋切成均勻的小塊，然後放入沸水中焯壹下，撈出瀝幹，大白菜切絲，加入少許油、精鹽、味精，用大火炒至熟備用，炒鍋加熱，放入底油、蔥、姜、八角、桂皮，然後炒鍋。