1.鹵汁粉配方:丁香1g、八角10g、肉桂5g、香葉8g、茴香13g、砂仁2g、白芷3g、花椒6g、甘草4g、知母5g、砂仁5g、木香5g、白豆蔻5g。
2.腌制配方:豬肉1000克(羊和牛都有)，鹵汁粉10克，醬油15毫升，味精3克，糖5克，鹽6克，蔥絲20克，蔥段20克，澱粉50克。
做法:把肉切成塊，然後加入所有調料，腌制15分鐘，然後穿上烤串，再烤著吃。
燒烤八大技巧:
1.在肉腌制的過程中，要感覺肉腌制的恰到好處，這樣才能保證肉的鮮美和鮮嫩。
2.不同的肉在不同的時間烤。豬羊肉壹定要煮著吃，牛肉不需要。烤肉沒有味道。
3.燒烤最好選擇水果炭。雖然價格比較高，但是烤出來的肉吃起來很新鮮。
4.燒烤架加熱後，需要在烤架上抹壹層油，然後添加配料，防止肉粘在燒烤架上，導致肉燒焦。
5.如果在燒烤的時候，肉上滴下的油可能會導致燒烤爐的火太大，可以在木炭上撒壹些鹽來降低熱量。小貼士。
6.需要趕緊翻過來。燒烤是指肉的每壹面都需要煮熟，烤得均勻，才有味道。如果翻的不快，也會導致肉糊，但是壹定要等這壹面肉快熟了再翻。如果肉已經粘在爐架上，說明這壹面肉還沒熟，不適合翻面。
7.多次撒料。不要等羊肉串熟了再撒孜然粉之類的香料。我們需要在烤的路上撒上食材，這樣可以讓肉吃起來更香。如果是在烤肉醬裏，我們也需要擦到壹半，因為在烤的過程中，會蒸發掉很多水分，導致肉吃起來很幹。
8.燒烤結束後，壹定要清潔烤架。下次用的時候，再洗壹遍烤箱。烤箱完全熱後，燒烤防止拉肚子，對自己負責。