前茬作物收獲後，將土壤深耕，犁成溝，曬幹後粉碎，犁耙2-3遍，曬幹殺死土壤中的病蟲害，施入充分腐熟的農家肥、草木灰或磷酸鈣，起壟耙平後的畦，畦高約30 ~ 40厘米，畦寬不超過2米，畦面平整，畦腰圍埂。
種子處理和適時播種。
選擇壹個顏色白、根多、無病蟲害、無損傷、無腐爛的鱗莖作為種子，用沼液+40%除草劑、150克稀釋液加水充分混合，浸泡20-30分鐘，然後取出晾幹。壹般種植時間為10的9月中旬至10月下旬。種植時沿畦面挖畦，寬20-24 cm，深6-10 cm。按16cm的穴距，沿畦的壹側平行種植種子栓，每穴1-2穴。
產卵固苗，合理追肥。
早育苗，晚定苗，藠頭品種。冬蟲夏草不適合移植。第1次間伐在子葉完全展開時進行，第二次間伐在藠頭有2 ~ 3片真葉時開始。當真葉5 ~ 6片，肉質根斷裂時，要按規定的株距定苗。
耕作除草、清溝排水。
中耕除草可使用除草劑，藠頭壹般壹季使用2 ~ 3次。壹般在播種後20天左右，立春後噴施1次即可達到除草效果。韭菜怕澇，雨後要註意及時排除田間積水，使雨後田間不積水。
防治病蟲害，保護和利用天敵。
藠頭生產過程中的主要病蟲害有炭疽病、立枯病、莖腐病、根蟎、斑潛蠅、種子蠅等。要控制病蟲害的發生中心，減少發生源，抓住時機進行化學防治。壹般來說，輪作和種子處理是盡可能減少病蟲源的主要方法。最好是水旱輪作，壹般需要1 ~ 2年以上，適宜使用非百合科作物作為前茬作物。丘陵坡地從種植開始應自下而上逐年輪作，不宜自上而下，否則坡下土地易受病菌感染。
適時收獲。
根據加工產品的不同，收獲時間也不同。若用於保鮮大蔥，應在4月下旬至5月上旬采收；如果用它來制作腌制的大蔥，最好是在芒籽後和夏季至日前收獲。