第壹步:將姜片和大蒜去皮，大蒜切成蒜泥，姜片壹部分切成薄片，其余部分切成姜沫，放入碗中備用，將洗凈的大蒜切成段，辣椒對半切開，去籽，切成菱形塊，放入碗中備用。
將熱鍋加水燒開，加入少量姜片、冬瓜片、花椒、米酒、鹽和帶皮五花肉，加蓋煮15分鐘至關。(去腥提神)是時候把蒸好的五花肉撈起來了。
第二步，將五花肉切成薄片，放入盤中。(切肉機應該緩慢地保持小鮮肉的細節。)在切成小塊的小鮮肉上淋上少量醬油，用手抓勻，肉更入味。熱鍋加油，煮至六成熱。倒入五花肉，煎4分鐘至金黃色。炒五花肉的目的是為了逼出植物脂肪，讓味道清爽不油膩。
熱鍋放油，倒入蒜末、姜沫、少量郫縣豆瓣醬、豆豉、白糖，炒香，倒入炒好的五花肉，炒至均勻，再倒入少量米酒、醬油、花椒、蒜末、冬瓜花、雞粉、油辣椒，炒至香就很受歡迎了。
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