“同樣的菜，別忽略了切法。每個人都應該有體驗。薯片切片和切絲完全不同。也是土豆絲。切不等於抹不掉味道。食物最好的方式是回歸自然。用手撕菜，最大程度的保留了白菜的原味。
這道菜在快餐店很受歡迎。如果桌上的肉菜太多，可以把下面食材的肉去掉，會更清爽。白菜本身微甜，真的是壹道好菜。"
材料
佐料
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壹棵卷心菜
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豬肉適量
佐料
鹽
適量的
烹飪酒
壹勺
淡醬油
壹勺
蠔油
適量的
姜蒜
適量的
朝天椒
只有幾個
用手撕卷心菜的做法
1.
剝下卷心菜的舊皮
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2.
用手撕成不規則的碎片，大小不限。
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3.
豬肉切片用少許料酒腌制，小米切段，姜蒜切碎。
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4.
先用油煎豬肉。
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5.
切好的肉片不要炸太久，否則會變老。雪花肉本身就很嫩，五成熱的時候把白菜倒進去，快速翻炒。
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6.
倒入蒜、姜、小米，繼續快速翻炒。白菜切好後，加少許料酒淡醬油，加適量鹽和蠔油調味均勻即可。這道菜沒有提前炒姜蒜，後期加蒜的辣味更濃，所以蠔油的量不能太多，因為蠔油本身是鹹的。
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7.
翻炒均勻即可食用。菜脆脆的，肉片滑嫩的，宴席總是很不錯的。幾分鐘炒壹道菜，省時省力又好吃。
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手撕白菜成品圖
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