引言：蘆筍是壹種非常有營養的蔬菜，蘆筍中含有豐富的維生素和葉酸以及其他的微量元素。而且蘆筍中還含有非常多其他蔬菜所沒有的元素，這些元素都有非常好的營養價值。甚至可以起到抗癌的作用，蘆筍也被稱為抗癌之王。
壹、吃蘆筍的好處蘆筍曾經被譽為10大名菜之壹，使熱量非常低的蔬菜，雖然熱量低，但是卻含有非常豐富的氨基酸和纖維素。能為人體提供鐵、銅、錳等元素，可以起到很好的排油減、脂美白美容的作用。蘆筍還可以並抑制癌細胞的分裂和生長，提高自身對於癌癥的免疫力。是壹種非常好的蔬菜，所以在日常生活中，有很多人在選擇蔬菜時，都會選擇炒蘆筍來吃。
二、怎樣炒蘆筍口感不會老在炒蘆筍之前，最好先將蘆筍焯水，焯水劑能夠保持蘆筍中含有的營養成分也可以讓蘆筍的色澤更好。先將水燒開，然後在水中加少許的鹽和油，在將蘆筍放水中焯水，時間最好不要超過5分鐘。焯好水之後再進行翻炒，這樣的蘆筍吃起來又嫩，色澤又好看。有壹些本身就老了的蘆筍外皮會略微有些硬，影響口感可以將蘆筍去皮。變了後的蘆筍就要去皮，依舊口感非常的好，營養價值也完全不會流失掉。
三、什麽人不能吃蘆筍雖然蘆筍的營養價值非常豐富，但是容易過敏的人還是不要去吃蘆筍，因為蘆筍中含有非常多的天然成分，很容易引起過敏，還會造成頭痛和喉嚨痛的不良癥狀。而且痛風的患者，還有糖尿病的患者，都不適合吃蘆筍。除了這些人群以外，其他的人群在吃蘆筍上都沒有太大的顧慮，而且這種健康的蔬菜壹定要常吃，對自己的身體是有很大好處的。