體表:死亡時間短的活魚或冷凍魚，鰭直，緊貼魚體，鱗完整，鱗上有冷凍粘液層，色澤自然鮮艷，無渾濁。死了很久又被冷凍的魚，身體浮腫，顏色暗沈或發黃，鱗不全，無光澤，有汙垢。
3、魚肛門:肛門是魚表面最容易腐爛的部分，因為魚腸內有很多微生物，死亡時間過長，魚腸就會腐爛。如果體內不新鮮，魚的肛門就會松弛、腐爛、紅腫、凸出、變大或破裂。但鮮魚肛門完整無裂紋，形狀致密，無黃、紅、濁色。
擴展數據:
註意事項:
1，吃黃魚壹定要清理幹凈:吃黃魚的時候壹定要清理幹凈，不僅要去除內臟，魚皮和魚頭也不能吃。因為黃花魚是壹種近海魚類，容易被汙染。如果處理不幹凈，壹些有害物質會進入人體，危害人體健康。
2.黃花魚不能生吃:這種魚要煮熟煮透才能吃。是不能生吃的食材。因為黃魚含有大量的寄生蟲，人們會讓這些寄生蟲生吃進入體內，對身體不好。高溫烹飪後會死亡，吃黃魚對人體有益。
3、黃魚容易誘發過敏:黃魚是壹種毛發，它含有壹些天然的過敏物質。通常，患有哮喘和過敏性疾病的人，最好不要吃黃魚，否則會使病情加重，不利於恢復。
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