面條機是通過面輥的相對轉動和攪拌，將面粉擠壓成具有必要韌性和濕度的面條的壹種設備。可分為簡易面條機、自動挑面機、線面條機、自動粉面條機等。
面條機的工作特性:
1.機器應安裝在幹燥通風的水平地面上，以確保機器平穩可靠地運行。
2.使用前，檢查電源電壓是否與本機使用相符；帶有接地符號的線芯是否可靠接地；轉向是否符合要求；按照圖示位置安裝前簸箕和後簸箕。(為方便包裝和運輸，沿面畚箕不裝在機器上。)
3.拌粉:對於有拌粉機構的產品，當反轉開關轉到“下”時，拌粉鬥內的攪拌器開始運轉，面粉攪拌均勻後，打開給料機即可自動出粉。(建議和面時將面刀取下，以延長面刀的使用壽命)。
4.面條加工:將開關轉到“順”位置，對面團進行加工。混合面團用滾筒揉面時，滾筒之間的間隙應由厚到薄調整，入面厚度為出面厚度的2~3倍。反復揉面後的面塊可以提高強度和口感，建議用戶充分利用機器的揉面功能。切前的面皮要3~5mm厚，用搟面杖搟開備用。
5.切片:
(1)安裝面刀:左右格柵板有兩個刀槽，面刀放入槽內。面刀上的齒輪與大齒輪嚙合後，擰緊蝶形螺母，面刀與固定支架固定。
(2)切刀:用手將備用面片的壹端放入兩個旋轉滾筒之間的縫隙中，再卷壹遍，然後進入面刀，將面切出來，落入聯合簸箕中。操作者應及時將切好的面條取出並斷開，放入晾衣架中。