1，食用情況皮皮蝦和其他蝦蟹食材壹樣，其肉質中含有大量的蛋白質。新鮮時煮熟的皮皮蝦味道鮮美，死後很快就會變質，但在低溫下，剛死不到兩個小時的皮皮蝦可以放心食用。
2、不能吃的情況皮皮蝦死亡時間過長，超過兩個小時，甚至壹夜之間，這種蝦中的蛋白質大量分解，產生壹種有毒物質組胺，不適合食用，食用有食物中毒的風險。
2禁忌吃皮皮蝦1。皮皮蝦是壹種富含蛋白質和碳水化合物的食物，不宜過多食用。大量食用皮皮蝦會增加腸道消化的難度，引起消化不良等癥狀。
2.皮皮蝦不宜大量食用富含鞣酸的食物，鞣酸營養豐富，富含蛋白質，是很好的蛋白質來源。皮皮蝦如果和富含鞣酸的食物壹起食用，產生的復合物會增加消化的難度，不利於健康。富含鞣酸的常見食物有:竹筍、香椿、布林、葡萄、柿子、生香蕉、生木瓜、茶葉等。
3皮皮蝦如何選擇1？新鮮的皮皮蝦是亮藍色的，黑色、深色、紅色的都不新鮮。
2、手感硬度新鮮的皮皮蝦肉比較豐滿堅硬，即使蒸過也是硬邦邦的，而歷史悠久的皮皮蝦質地柔軟，蒸過之後幾乎沒有肉，全是空殼。
3.新鮮的皮皮蝦味道很濃，變質的皮皮蝦有臭雞蛋的味道。
4.皮皮蝦應該冷藏還是冷凍短時間(1-2天)和長時間(壹周左右)？
皮皮蝦的冷凍保存和冷藏保存都是可以的。冷凍保鮮主要是保鮮，冷凍保鮮主要是延長保鮮時間，可以根據自己的需求決定。但需要註意的是，凍蝦最好不要長時間保存，因為凍區溫度比較低，蝦體內的水分會結冰，時間長了會影響蝦的口感和價值。