每個山東人心中，都有自己最喜歡的五道下酒菜，這個東西沒有官方說法，純粹看個人喜好。以我的角度來說，最適合下酒的五道菜是花生米、炒雞、辣炒蛤蜊、涼拌豬頭肉、涼拌皮蛋。有些地方可能會喜歡大蔥蘸醬、燒雞，這屬於地區差異。山東地大物博，各地的特產和美食不盡相同。
1、花生米和炒雞對於喜歡喝酒的人來說，花生米是壹道硬菜，無論是油炸還是鹽煮，都不失為壹道優秀的下酒菜。壹群好朋友在壹起喝酒，可以沒有蔬菜和肉，可是不能沒有花生米。炒雞主要是臨沂、棗莊、青島等地的吃法，這不僅僅是下酒菜，更是待客必備的大菜，家裏有客人的話，都會專門宰殺壹只小雞。有些人在炒雞的時候，還會專門留下壹對雞腰子。
2、辣炒蛤蜊、涼拌豬頭肉、涼拌皮蛋辣炒蛤蜊是燒烤攤上常見的菜，很多人出去喝酒的時候，都會點上壹盤。倒不是說味道有多好，只是喜歡吃蛤蜊的感覺。如果在家裏吃的話，大多數人會選擇清蒸或煮湯，保留蛤蜊的鮮味。有些人甚至連鹽都不放，只等蒸好以後沾壹些調料；涼拌豬頭肉是全國通用的下酒菜，很多地方都有，在山東部分地區會把豬蹄子、肘子、豬頭肉等，壹起稱為?肴肉?；皮蛋也是壹道不錯的下酒菜，搭配壹些拍黃瓜，味道非常爽口。
3、不同地區不同飲食文化山東是壹個大省，有些地方靠近海，有些地方屬於?內陸?，大家的飲食文化存在諸多差異。像是臨沂地區，人們最喜歡吃的是炒雞，而德州等地則喜歡燒雞。在山東人最喜歡的五道硬菜裏，除了花生米之外，其他都是因人而異。