1，燴面
大興，輝米面，創辦於上世紀80年代。得益於改革開放，大量的流動人口和餐飲業需求的大增，以老字號“和記”羊肉燴面為龍頭，隨後小薺三縣燴面異軍突起，發展迅速。20年來，它不僅成為鄭州餐飲的城市名片，更成為壹碗在手的河南、鄭州、開封的另壹種風貌。
2、高爐燒餅
高爐燒餅也是胡餅的壹種。所謂高爐，以前是掛爐，也有雞窩爐，可以沿街叫賣，後來逐漸成了固定生意，爐頂的鍋也不再掛了。這種餅多以發酵面為原料，搟成塊，切成花，鋪成圓形，再在壹面撒上芝麻烘烤而成。熟的時候外脆裏嫩，可以單吃。但河南人往往視其為富裕節儉，或吃牛羊肉、油條或油煎涼粉，都很好吃。所以在開封壹帶，餅幹往往是成箱成盒的，人們走親訪友有時也會帶幾箱油包子。
3.熱湯
河南各地都有，雖然成分不同，但風格是壹樣的。蘇湖辣湯是在水開後將面筋漂洗成穗狀，與洗好面筋的面汁勾兌，掌握好濃度，再加入配料和調料制成的。羊肉胡辣湯(開封地區)要用肉湯處理。但不管哪種，面筋要用好，辣椒要用好，辣椒要用辣，否則就不是胡麻辣湯，辣椒也沒有暖胃開胃的作用。
4.油炸涼粉
炒涼粉包括綠豆和紅薯。首先要做成粉團，然後切成方塊，放在鍋裏炸。開封炸涼粉要求炸的時候完好無損，用當地的西瓜豆瓣醬調味，所以獨特美味。
5.羊肉小籠包
羊炕包子是河南省最大的餡兒食品。濮陽傳統的炕包子，每個重五斤，皮二斤半，餡二斤半，直徑壹尺多。不要說今天，過去能吃下壹個的人很少。所以康包子多是切著賣的。羊炕包子的餡多是肉餡、粉條、蔥拌，面團是三分熱面七分死面。包好後放鍋裏炸，成品鮮嫩肥美可口。