幹粽子葉是由新鮮的粽子葉經脫水幹燥後制成。因為含水量低，保質期長。但幹粽子葉的質地很幹很脆，壹般需要煮透浸泡後再用，等葉子吸水變軟後再用來包粽子。
但新鮮的粽子葉含有大量水分，顏色很綠，使用前不需要泡水，包好的粽子也很漂亮，但保質期短，需要買來立即使用。
2需要煮新鮮的粽子葉嗎？建議稍微煮壹下。
新鮮的粽子葉本身含有更多的水分，質地更有彈性，所以在用來包粽子之前壹般不需要煮，這樣包出來的粽子顏色會更綠。
但由於新鮮的粽子葉在采摘後表面會覆蓋較多的灰塵、絨毛和細菌，如果不幹凈，也可以煮壹下，這樣可以起到殺菌消毒的作用，然後將煮好的粽子葉擦洗，但不建議煮太久。
新鮮的粽子葉煮熟後會變色嗎？如果時間太長，就會變色。
新鮮粽子葉中含有的色素屬於天然水溶性色素，煮開後會溶於水，所以煮太久會變色，屬於正常現象。
相反，那些烹飪後不變色的葉子，可能是因為添加了人工色素，對人體健康有害。所以買葉子也要慎重，避免選擇那些很綠，整片都是壹個顏色的葉子。
4如何長期保存新鮮的粽子葉並冷藏保存？
如果新鮮的粽子葉壹時用不完，建議可以用保鮮袋包好，放入冰箱冷藏室保存，可以保存更久。
如果剩余量太多，短時間內用不完，也可以用保鮮袋密封，盡量擠出空氣，然後將新鮮的粽子葉存放在冰箱的冷凍室裏，壹般可以保存1年左右，取出解凍後再使用即可。