清水肉丸是壹種老少皆宜的美食，健康又營養。
~ ~清水丸子~ ~特點:湯汁鮮香，丸子嫩滑。
第壹步:準備食材。
材料:五花肉1000克
輔料:1姜，20g蔥，20g生粉，1雞蛋。
調料:鹽5g，雞精6g，料酒5g，白胡椒粉3g。
第二步:食品加工
1.五花肉買回來後浸泡15分鐘左右，放入放血水中浸泡，去除腥味。
2.先將五花肉切片，再剁成塊，最後剁成肉沫，再用刀背將肉剁碎，將肉的筋膜敲碎攤開，最後用刀片剁成肉末放入碗中備用。
3.將姜去皮，切片，切成姜末，將蔥和青分開，將蔥切碎，將蔥和姜片放入水中制成姜水。
第三步:開始生產。
1.將肉末放入碗中，加入姜末、蔥花和所有調料，朝壹個方向攪拌，用力攪拌。這壹步是肉丸彈性的關鍵。打得越多，力度越好，丸子的口感越好。攪打時，肉末要分三次放入姜蔥水(水量視情況而定，以肉末順滑粘稠為準)。
2.在肉末中加入蛋清和生粉，繼續攪拌均勻。
3.在鍋裏燒水。鍋底有氣泡時，用手將肉末擠成球狀，放入鍋中。鍋要遠離火或者關火，防止球被水打散。
4.肉丸擠好後，轉小火保持水面沸騰不沸騰，將肉丸“養”至熟。水中漂浮的泡沫要及時清除。
5.取出肉丸，浸泡在原湯中待用。
6.鍋洗凈，加少許油，放入姜末至香，放入丸子和原湯，燒開，加入少許鹽、雞精和白胡椒粉，最後從鍋裏滴幾滴香油，在碗裏撒上蔥花。