韭菜饃
第壹步:韭菜洗凈，擦幹水分。粉絲用清水浸泡，油渣切碎。在水中加入適量的高筋面粉，揉成光滑的面團，蓋上濕布醒發壹會兒。
第二步:將雞蛋打入碗中，加入適量鹽，攪拌均勻，鍋中放油，倒入蛋液，炸碎，放涼備用。
第三步:將泡好的粉絲切碎備用。韭菜切碎，加入適量熟油攪拌均勻，然後倒入切碎的粉條、冷卻的雞蛋和油渣，加入適量的鹽、醬油和胡椒粉攪拌均勻。
第四步:將醒發好的面團揉成長條，切成大小均勻的制劑，在制劑上撒上幹面粉，搟成大圓皮。將準備好的餡料放在大圓皮上，捏緊。
第五步:電餅鐺刷油預熱，把包好的韭菜包子放進去，表面刷壹層油，蓋上蓋子炸兩三分鐘，直到表面是姜黃色。
這是我小時候用油渣做的最常見的食物，也用來炒油渣白菜。但是我不喜歡炒白菜，因為菜炒的時候容易沾水，炒出來的油渣容易吸水，吸水後就變軟了，所以我媽每次都留著油渣給白菜包子吃，餃子裏放點油渣也很香。
也可以用來炒菜。大肉要配大料。比如豬油渣炒白菜真的很好吃。其他稍微有點味道的蔬菜也可以用豬油渣炒，還有蘿蔔絲和竹筍。蔬菜溶解了豬油渣的油膩，豬油渣賦予蔬菜和動物脂肪濃郁的香味，很合拍。