馬蘭頭需要熱燙才能更好吃，因為馬蘭頭本身有壹些苦味，是它吸收陽光進行光合作用時產生的植物生化物質產生的。在沸水中焯壹下可以去除澀味。所以最好在煮之前焯壹下，這樣可以去掉壹些馬蘭頭的苦味，讓馬蘭頭吃起來滑嫩。
2馬蘭頭溺水註意事項1，燙傷時間不宜過長。
燙馬蘭頭時，開水的量要充足。水開後放入馬蘭頭。看到馬蘭頭收縮，立即撈出冷水，防止余熱煮過頭馬蘭頭，影響馬蘭頭的口感和味道。
2、可以冷凍保存
焯水的馬蘭頭可以涼拌，也可以爆炒，但是要多放油才好吃。暫時不能食用的馬蘭頭，也可以焯壹下，擰幹後放入保鮮袋冷凍保存，至少可以保存3個月不變質。
3馬蘭頭香幹馬蘭頭怎麽吃材料:馬蘭頭200g，香幹1片，胡蘿蔔1段，香菇2朵，香油，鹽，糖。
練習:
1.準備好材料，將香幹、胡蘿蔔和蘑菇切丁。
2.鍋裏的水燒開後，煮熟撈出。瀝幹水放在碗裏讓馬蘭頭挑老根洗幹凈。
3.將鍋裏的水燒開，放入洗凈的馬蘭頭，焯水後撈出。
4.擠幹水切碎，放入之前晾幹的碗中。
5.根據個人口味加入適量的鹽、糖、香油，拌勻即可食用。
馬蘭頭拌雞蛋材料:馬蘭頭150g，雞蛋2個，油適量，鹽適量，雞精適量，料酒適量，蔥花適量。
練習:
1.準備材料。藍頭用清水浸泡30分鐘，洗凈。
2.鍋裏燒開水，放點油，放下馬蘭頭煮。
3、撈出，用冷水冷卻，撈出切碎。
4.將雞蛋敲入碗中，加入料酒和蔥花，用油和鏟子翻炒。
5.加入馬蘭頭，加鹽和雞精，攪拌均勻。