酸辣粉的特點是麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩，香辣的爽爆勁。把紅薯粉條開水泡發，小蔥弄成蔥段，香萊炒羊肝，泡開好壹點的黑木耳切割成絲，蒜頭切割成末裝到碗裏，碗裏放辣椒碎、黑胡椒粉、熟白芝麻，燒開油份2次淋在碗裏，加鹽、生抽醬油、老陳醋攪拌；出鍋開槍放大豆，文火炒過至大豆開裂撈起來。
紅薯粉條涼水入鍋，水開後再煮2分鐘，和黑木耳壹起煮1分鐘裝在碗裏，倒進料汁、開水、香萊、蔥段、大豆、芝麻油就可以。紅薯粉條用涼水先煮1~2個鐘頭，姜炒羊肝，蔥炒羊肝，蒜炒羊肝，香腸切成片，蔥切蔥花，鍋內耗油，倒進蔥蒜末、辣椒面炒出香味，倒進大骨湯、鹽、白砂糖、大紅袍茶、味精、醋，大火燒開，另出鍋，鍋中水燒開，放進紅薯粉絲，煮開，放進蔬菜，煮10秒撈起來。
澆上酸辣湯汁，上灑蔥段，放入香腸、花生仁就可以。蕨根粉條用溫開水泡浸20分鐘，至軟。鍋裏倒入冷水放進泡軟的蕨根粉條燒開，煮至蕨根粉條並沒有硬芯後撈起來瀝幹水分，晾涼。青紅尖椒清洗後，去蒂切圈。把青紅尖椒圈放進蒜臼子，加壹點食鹽砸成朝天椒泥。鍋裏倒入壹把花生仁、壹點食用油，開文火炒至色調變深，有劈裏啪啦聲後熄火晾涼預留。?晾涼的花生仁削皮後用刀搗碎。
整潔小盤子裏，倒進老陳醋、拌涼菜生抽、白砂糖調均勻。倒進魚漿翻拌,喜愛涼冰冰的特點：得話，可以從蕨根粉條裏放進幾片冰塊兒。大蒜剝皮用刀擠扁後斬成細砂。把調準的料汁倒進盛滿蕨根粉條的小盤子裏，翻拌。依據特點：挖入青紅尖椒泥、碎花生，香萊末。調職少量的辣椒油，翻拌就可以。