香椿壹直被稱為樹上的蔬菜，它的葉子又厚又嫩。而且香味濃郁。最重要的是，它不僅營養豐富，而且味道獨特。還具有壹定的藥用價值。在醫學上，研究表明對瘡瘍、脫發、外感風寒、肺熱咳嗽、風濕關節痛、胃痛、痢疾等有很好的治療作用。
香椿的營養價值，據研究，基本上每100克香椿含有9.8克蛋白質，還含有143毫克的鈣。含維生素C115毫克，磷135毫克，胡蘿蔔素1.36毫克，鐵和B族維生素。從以上內容來看，香椿基本可以說其營養成分在蔬菜中首屈壹指。而且最重要的是，好壹點的香椿，吃壹次味道真的是難以忘懷，誇張的說，嘗壹次就會回味無窮。絕對是不可多得的美味。
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所以既然香椿有這麽多好處。而且味道極好。那為什麽有的人還是吃不下去呢？其實相信大家都聽說過，魚和熊掌不可兼得。香椿雖好，但還是有些禁忌。
第壹類是有結石的人。因為香椿含鈣量高，所以這類人最好不要吃。雖然吃起來很好吃，但是因為含量問題，帶結石的屍體是不能食用的。
第二類是慢性病患者。因為香椿中的亞硝酸鹽含量比較高，吃了會誘發慢性病，復發。因此，有慢性病的人應避免食用。
第三類是陰虛的人不能吃香椿，像糖尿病人。壹種是陰虛引起的。所以糖尿病人要堅決抵制誘惑，真的不能因為好吃而忽視自己的健康。
最後，患有眼疾、過敏或抵抗力差的人應盡量避免食用。這主要是因為香椿不是溫和的食物，有刺激性，最好不要吃。
參考資料:
人民網-香椿有什麽好？哪些人壹定不能吃香椿？