原料:小麥粉(標準粉)500g鹽2湯匙(10g)蘇打1/2湯匙(3g)酵母粉1/2湯匙(3g)油1000Ml(實際用量30Ml)。
練習:
1.取壹個大鍋，放入小麥粉、鹽、蘇打、酵母粉。
2、慢慢加入冷水，先用筷子攪拌均勻，然後用力揉面團，使面糊最軟，不碰到盆內腔。
3.最後在面糊表面刷壹層油，避免皮膚幹燥。在室內溫度下醒2-3個小時(冬天可以提前壹個晚上做面糊)。
4.取壹個大平板刷上油，抓壹個小面團放在碟子裏用手指壓平。並且在混亂的皮膚管理中心砍了三個洞。
5、大火加熱沸油，去煙。把生面團平放在鍋裏，先煎透壹面，再煎另壹面。兩面黃色可以撈起控制油脂幹燥。
脆皮蝦餅
1.原材料。鮮蝦(長2厘米)1.5Kg，小麥粉450 g，鹽60 g，植物油3Kg(約400 g)。
2.制作方法。
(1)鮮蝦刮幹凈晾幹，加入300g小麥粉、鹽、冷水攪拌。
(2)將鍋外的蝦仁幹燒至七成熱，將拌好的蝦仁放入直徑為12 cm的油炸模具中，刮平使蝦仁不重疊，放入鍋中炸至蝦仁獨立脫離磨具。再煎4分鐘，夾起來瀝幹油。
油餅在整個煎的過程中，不需要經常來回翻動，防止油包子口感變硬。選擇炒鍋煮飯會比不粘鍋的導熱能力更強，炸油餅也不需要用全發酵面，可以微醇。如果妳看了這篇文章，妳會學到油餅怎麽炸，但是要適量，因為是比較辣的食物。