妳能在新鮮的鹽水裏加點大蒜嗎？需要註意什麽？

紅燒肉湯加姜絕對沒問題。我做餐飲多年，個人感覺大部分地方紅燒肉都不加蔥和蒜。要想恰當的使用鹵水中的洋蔥，還是不容易的。比如用洋蔥做鹵水頭的時候，壹定要用油煎，才能突出其香味。腌制時，妳應該扔掉它們，取其香味。嫩小蔥又稱紅燒肉熟食，可以加入適量的姜，但不建議加入蔥和蒜。加入生姜有助於去除魚腥味。加入蔥蒜後，紅燒湯容易發酸，不利於保存紅燒湯和個人體驗。

南方鹵水加蔥姜後，油壹定要倒入鹵鍋。這樣做的目的是鹵湯不容易變質。如果加入生蔥、姜、蒜，紅燒肉、鹵湯容易變質。腌料中可以加入姜，但不需要洋蔥和大蒜。妳可以把洋蔥和大蒜做成汁。賣紅燒肉的時候可以打包成小包買紅燒肉飼料汁，可以提高顧客的體驗。蒜50克，姜80克，冰糖250克，鹽160克，味精50克，雞粉100克，大豆油300克，老雞2公斤，雞架3個，豬骨150克。

紅燒肉不建議用大蒜。大蒜的辛辣味會影響鹵制過程中其他調料的味道。蔥、姜等調料要放入料袋或料盒中，保證鹵出的湯的純正。青椒用刀剁碎，姜切片，蔥打結。所有原料準備好換刀後，鍋中燒開油，放入姜片，將五花肉炸至金黃。恒錦料酒，蔥節，幹辣椒，花椒，醬油，味道很鮮。南乳用適量的水煮沸，鹽水中必須加入生姜，以去除腥味。用蔥和蒜加工香油再加鹵水煮紅燒肉，使紅燒肉又香又有光澤，鹵水中不能加鮮蔥，鹵水不易保存又酸，鹵水顏色也不好看。加姜就行了。不推薦洋蔥和大蒜。