配方:扇貝10、蝦皮壹碗、蒸雞絲半碗、花生油壹碗、蔥8片、蒜10片、料酒3湯匙、蠔油2湯匙、1.5湯匙醬油、糖1湯匙、胡椒粉1湯匙、白胡椒粉1湯匙、雞精少許。
1，蝦皮洗凈瀝幹，瑤柱(也就是扇貝！)洗幹凈，用刀拍壹下，用開水燙軟，然後撕成條狀瀝幹(扇貝用清水泡壹下，備用！)，蔥蒜碎，雞絲。
2、鍋裏放油，鍋底的紋路可以防止耀珠絲。
3.當白扇貝炸至鮮黃色時，可以加入雞絲。
4.當顏色變深時，加入蝦皮。
5.煎至顏色稍深。
6.加入蔥花和蒜，炒出香味。
7.蔥蒜香了，表面水分開始幹了。加入辣椒醬(我自制的醬是用炒幹辣椒炒的，加鹽炒)。
8.這時候調個醬，料酒，蠔油，醬油，糖，我加了泡過扇貝的水，更鮮。
9.辣椒出香後加入醬汁煮。壹直用筷子攪拌，比較均勻，不怕燒焦。醬汁變稠後，關火。
10，用余熱加入白胡椒和雞精。做完之後是這樣的。就像壽桃牌的海鮮醬壹樣。太好吃了！
11，拍近照，成品漂亮微辣。廣東人吃太辣和微辣都滿足不了我的小味蕾。家用量具不壹樣，味道鹹鹹的，可以根據自己的喜好加減！
12.調味汁涼後裝瓶。油要浸泡在醬油封裏，防止損壞。最好放在冰箱裏保鮮！
擴展數據:
既能刺激食欲，又有利於營養的吸收。芝麻油本身的消化吸收率也很高，達到98%。同時，芝麻油富含維生素E，具有促進細胞分裂、延緩衰老的作用。中老年人長期使用芝麻油，還可以防止脫發和過早白發。
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