2、雞蛋不能加糖煮，但是做西紅柿炒雞蛋的時候，可以在炒西紅柿的時候加點糖。
因為有的西紅柿質量不好，炒出來的菜不甜不苦，出鍋的時候可以適量放點糖。這樣可以中和西紅柿的酸味，味道會更好。出鍋前，放入炒雞蛋，攪拌均勻。
雞蛋不要加糖煮，或者吃完雞蛋再吃糖是不行的。很多地方都有吃糖水荷包蛋的習慣。事實上，它會使雞蛋蛋白質中的氨基酸形成果糖基賴氨酸的組合。這種物質不容易被人體吸收，所以會對健康產生不良影響。
擴展數據:
西紅柿炒雞蛋的功效
1.西紅柿富含胡蘿蔔素、維生素B和C，尤其是維生素P，居蔬菜之首。其中所含的維生素C、糖、蘆丁等原料，具有抗壞血病、潤膚、保護血管、降血壓、助消化的作用。
2.番茄紅素含有維生素和礦物質，可以保護心血管系統，減少心臟病的發作。
3.西紅柿含有維生素C，具有生津止渴、健胃消食、涼血平肝、清熱解毒、降血壓的功能和作用，作為高血壓、腎病患者的輔助療法特別好。多吃西紅柿有抗衰老的作用，還能保持皮膚白皙。
4.雞蛋是營養豐富的食物，含有蛋白質、脂肪、卵黃蛋白、卵磷脂、維生素和人體所需的礦物質，如鐵、鈣、鉀等。突出的優點是雞蛋含有自然界中最好的蛋白質。
5.雞蛋富含DHA和卵磷脂，對神經系統和身體發育有很大的用處。它們可以健腦益智，避免老年人智力下降，改變各個年齡段的記憶力。很多老人的長壽經驗之壹就是每天吃壹個雞蛋。
6.雞蛋炒西紅柿就是營養互補的好例子。在豐富營養的同時，還具有健腦、抗衰老的作用。
參考資料:
人民網-西紅柿炒雞蛋的8個小技巧
人民網-西紅柿炒雞蛋的八大功效妳壹定知道。