1，冷水泡3到4個小時。
木耳用冷水泡3到4小時左右就可以吃了。如果想達到最佳的溶脹率，可以在15到25度的水中浸泡8小時。黑木耳是壹種真菌植物。新鮮的黑木耳含有大量水分，曬幹後呈革質。冷水浸泡能使黑木耳慢慢吸水，新鮮時變成半透明狀。？
2、鹽水泡需要1小時。
用淡鹽水浸泡黑木耳可以加快幹木耳的生長。在淡鹽水中，黑木耳只需要浸泡1小時，用鹽水洗黑木耳可以有效地將黑木耳中的沙子擦洗掉。
3.熱水浸泡需要15到20分鐘。
如果妳急著吃木耳，沒有提前泡木耳，可以用熱水泡木耳，大概只需要15到20分鐘。而熱水泡過的木耳生長速度低，口感軟而不脆。
挑選黑木耳的小貼士
1，看顏色:黑木耳片正面看正常黑色，有光澤。優質的顏色是深棕色，表面有淡淡的感覺。黑木耳的背面和正面顏色不壹樣，背面是灰白色的。耳承的大小相對統壹。
2、看重量:質量好的黑木耳耳片大小均勻，無明顯碎片。幹黑木耳通常重量很輕。用手稱黑木耳時，可以明顯感覺到它的重量。如果感覺手在掉，要麽是不夠幹，要麽是摻假。平時手摸起來很幹，沒有粘手的感覺。
3、無蟲蛀:質量好的木耳沒有蟲蛀的耳朵和發黴的耳朵，個頭會均勻。選擇時，以選擇根較小或無根的木耳為好。黑木耳根浸泡後損失也大，較大的根更容易含有泥沙等雜質。大部分廚師會選擇質量好、大小均勻、無根、無浪費邊角料的秋耳。黑木耳切片比較厚，有質感，當然價格稍微貴壹點。