蘑菇雞湯
材料:母雞壹只，香菇適量，紅棗適量，蔥35根，老姜35根，枸杞適量，鹽適量。
練習步驟:
1.首先將母雞從頭到尾切開，剁成小塊，用清水沖洗掉多余的血水。
2.鍋裏坐滿水，將切好的雞塊倒入涼水中，大火煮2分鐘後即可。
3.雞塊撈出後，用溫水洗凈，洗掉雞塊表面多余的浮沫和血水，然後控水晾幹備用。
4.坐在有冷水的砂鍋裏，把煮好的雞塊放在有冷水的鍋裏，然後加入事先準備好的蔥段和姜片。燉雞湯的時候壹定要用冷水煮，這樣可以更好的把骨肉中的營養物質釋放到湯裏。)
燉雞只加蔥和姜就夠了。有的人在燉雞湯時喜歡加入八角、花椒等香料。其實這樣做是不對的。這些香料會大大掩蓋雞湯本身的鮮味，導致我們喝湯的時候會多喝這些香料。
5.大火燒開後，蓋上鍋蓋，轉小火1小時。燉雞湯的時候，要壹次性加足水。如果中途加水，會影響雞湯的新鮮度。)
6.1小時後加入事先準備好的香菇、枸杞、紅棗，蓋上鍋蓋燉10分鐘。(用蘑菇做雞湯，蘑菇壹定不能放早，因為蘑菇本身香氣比較重。如果放的太早，雞肉本身的鮮味就會被抑制，所以壹定要等雞肉燉熟了再放蘑菇。)
7.雞湯燉好後關火，加適量鹽調味，蓋上鍋蓋在砂鍋裏燜幾分鐘，即可食用。燉雞湯的時候，鹽壹定要放在最後。
壹鍋美味的香菇雞湯就做好了。