大部分人在炸蘑菇時都會選擇直接把蘑菇房鍋裏炸，其實這種方法很難炸出美味的蘑菇，這樣的做法是錯誤的，炸蘑菇時，不要直接下鍋炸，多加壹個步驟，炸出的蘑菇又香又脆。
在炸蘑菇的時候需要先準備好相應的壹些材料，需要準備的材料有蘑菇、雞蛋以及面粉，還有辣椒粉等調料。在菜市場購買了新鮮的蘑菇以後把蘑菇清洗幹凈，然後撕成小朵，蘑菇處理幹凈了以後要在鍋裏面燒熱水，把蘑菇放進鍋裏面焯水。蘑菇焯完水以後裝在盤子裏面瀝幹水分備用。
提示：給蘑菇焯水是很重要的壹個步驟，多加這壹個步驟，炸出的蘑菇又香又脆。把蘑菇放在鍋裏面焯水，主要就是為了能夠去除掉壹些毒性，因為有很多的蘑菇可能都是存在著壹定的毒性，不能夠直接吃，焯水能夠讓人吃得更放心壹些。而且焯水後的蘑菇炸完後又香又脆，超級好吃。
取出壹個幹凈的碗打入雞蛋，並且加上壹些面粉，面粉不要壹次性加太多，有的時候可能沒有掌握好量，壹次性加太多會太過於黏稠，可以慢慢的添加，然後再加入壹些食用油。其中葵花油是最合適的，壹起攪拌均勻調制成面糊。蘑菇瀝幹了水分以後，把蘑菇放在面糊裏面攪拌壹下，讓蘑菇能夠均勻的沾上面糊，然後就可以開始炸蘑菇了。
在鍋裏面的油溫六七成熱的時候，把蘑菇放下去炸，註意要采用中火慢慢炸，有些人可能會直接開大火來炸蘑菇，這樣炸出來的蘑菇並不怎麽好吃，用中火來炸蘑菇最為合適，可以避免蘑菇炸糊，發現蘑菇定型了以後用筷子把蘑菇翻動壹下，確保蘑菇兩面都能夠呈現出金黃的狀態。蘑菇炸好了以後撈出來放在盤子裏面，加入壹些辣椒粉或者說是孜然粉等等調味料，壹道美味的炸蘑菇就完成了。